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准备所需食材
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用开水将速溶咖啡冲开,晾凉备用
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将核桃仁压碎,备用
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蛋黄中加入葡萄籽油搅拌均匀
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再加入晾凉的咖啡,搅拌均匀
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面粉筛入蛋黄糊中
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翻拌均匀至无颗粒状
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再将压碎的核桃仁倒入面糊中,翻拌均匀
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蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加15克细砂糖
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入15克细砂糖
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再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的10克细砂糖
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继续搅打,在搅打的过程中会发现蛋白液变的越来越硬挺,打蛋头经过的纹路也越来越细,当搅打至打蛋头上的蛋液呈略短,直立的状态,打蛋盆内的蛋液,可直立且有小弯头时,蛋白就打发到位了
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在蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具内,用力震两三下
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放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时65分钟
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烤好后取出马上倒扣
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放凉后即可食用