1
黄油切小块后入搅拌盆中,待黄油回温,指头轻压即有凹痕即可用电动打蛋器撹打黄油,约15秒,稍微打松即可
2
加入盐+砂糖,继续撹打黄油,成为有蓬松感并违反白的丝绒状将鸡蛋一颗放入作法4中,持续撹打至完全混合,无油水分离状态后,再加入下一颗鸡蛋.重复至所有蛋都加入搅拌盆中并吸收续加入香草精+糖浆,撹打混和吸收
3
蛋糊中加入杏仁粉粒+筛入低粉+筛入泡打粉,后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可,千万不要化圈搅拌.模具中铺有防沾烤纸,将蛋糕糊放入模具中的1/3高度,后将整条栗香地瓜铺入,再填入剩余蛋糕糊,约8分满即可
4
入已预热好的175度C烤箱,总烤焙时间约40分钟.烤焙至30分时,在蛋糕表面用小刀划直线,蛋糕出炉后即有爆裂感~蛋糕待凉透后再切开,密封等待约1天后再食用更佳.冷藏后食用另有特殊风味
