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蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄盆里加入5克糖,几滴香草精,22克凉咖啡溶液,15克油搅拌均匀
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筛入35克低粉,3克可可粉
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搅拌均匀
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蛋白加入几滴檬汁
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打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
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取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
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剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
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倒入模具中震出气泡,入预热好的烤箱下层,上下火140度烤35分钟,转上下火150度烤10分钟即可
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一杯咖啡,一块蛋糕,暖暖的下午茶!