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【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却
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低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀
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鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀
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筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）
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黄油融化，放置室温后，倒入面糊里
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搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右
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模具防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油
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再撒一层面粉，抖下多余的面粉
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模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可
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隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力
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擦少许黑巧克力碎屑做装饰
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【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬
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萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却
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杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡
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