1
蓝莓干用朗姆酒浸泡,如果没有或者不喜欢那种风味,可以用水,加入蛋糕糊时须用手挤干
2
鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴,更容易打发。
3
打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失,如果久久不消失,是打过头了
4
先筛入一半糯米粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入剩下的一半,翻拌均匀
5
在另一个容器中混合牛奶和色拉油,搅拌均匀
6
用刮刀挑少许面糊出来,先与5中的牛奶糊搅拌均匀,再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中,用刮刀翻拌均匀
7
混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘,撒一半蓝莓干
8
再倒入剩下的一半面糊,撒上另一半蓝莓干,轻震出大气泡
9
烤箱180度25分钟到30分钟左右,冷却后脱模