1
油条切成约3CM一段
2
蘑菇切厚片，胡萝卜切成薄片，青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜，更香，我是就地取材，家中刚好有青菜就用了青菜
3
虾仁我买的浆好的半成品，不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上
4
干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉
5
烧一锅开水，下虾仁煮熟，捞起沥水
6
炸油条，油温约到180℃左右，下油条段，炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头
7
起油锅，油热下蔬菜，翻炒到变色
8
加水至与食材平齐，加盖煮开
9
水开后加盐糖和虾仁，煮沸
10
下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀，用时先搅拌均匀；另外，水淀粉不要一下子就倒下去，看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了
11
炒好的虾仁蔬菜出锅装盘，上桌前倒入炸好的油条，翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用，凉了味道就差一点了
