1
草鱼清理干净，对半切成两段
2
两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟
3
锅中热油，爆香姜片
4
放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
5
再翻到另一面，同样煎至结痂
6
倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7
大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
