1
将猪小肠和猪肺清洗干净
2
洗净的小肠放入冷水锅中
3
大火烧开，煮至10分钟后捞出
4
再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫
5
豆腐切成大三角
6
下入油锅，炸至金黄后捞出沥油
7
将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时
8
面团分小面团后按扁
9
将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可
10
准备好卤煮所用的材料
11
将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁
12
香菜洗净切成段备用
13
猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开
14
再次撇去血沫
15
加入豆瓣、黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后
16
再加入炸豆腐，煮至30分钟
17
将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂
18
把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片
19
全部切好后放入大碗中
20
浇上蒜汁
21
再浇上原汤，放上香菜
22
喜欢吃辣的淋上辣椒油即可
