1
首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头
2
将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用
3
将辣椒随意切段，姜切大片
4
用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里
5
然后加入75克盐
6
再加入50克白糖搅匀腌制一晚
7
第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住
8
在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用
