1
将茄子洗干净切成片，放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟，蒸半熟即可
2
然后将半熟的茄片放入盘子中，加入食盐充分拌匀入味
3
鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液
4
将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液
5
锅中放入适量油烧六成热，用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，改小火慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中
6
等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可
