鸡中翅泡清水半小时去血水,洗干净后,背面划2刀
鸡翅放盆中,加2勺豆豉酱、1勺料酒、1勺生抽、半勺盐。用手抓均匀后腌制0.5-1小时
煲仔锅底刷少许食用油,将洗干净且泡水1小时的米倒入煲仔
煲仔中的水没过大米即可,基本上比正常煮米饭的水少一点即可
锅中刷薄油,腌制好的鸡翅,未划刀口的一面朝下,入不粘锅小火煎制金黄,继续翻面小火煎制上色后离火
盛好米和水的煲仔,盖上煲仔盖子,置于炉子上大火加热至米饭水分微干,立刻转小火(基本是稀饭状态)
将洋葱片铺在米饭上
继续铺上煎制过的鸡翅(注意刀口朝下),然后顺锅边加入清水没过米饭,继续盖盖子,小火闷至水分稍干
开盖后,将切好的青椒丝摆放到中间
最后将腌鸡翅盆中剩余的佐料倒入煎鸡翅的锅中,并加入适量的清水、蒸鱼豉油、香油混合均匀(之所以又倒入煎过鸡翅的锅中,是利用煎鸡翅煎出的鸡油,顺便可以洗下锅)
将步骤10中的调料淋入煲仔中,盖盖中火焖至青椒略微变色,米饭吸饱汤汁,即可关火