1
鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净
2
在一面打上十字花刀
3
翻过来，在另一面也打上十字花刀
4
用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
5
下锅前吸干鱼表面的水分
6
起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制
7
一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出
8
利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒
9
烹入红烧酱油，添加热水煮开
10
加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
11
盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味
12
汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
