1
准备好原料，酸菜洗净挤干水份；
2
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
3
再放入调料1中的油，抓匀，待用
4
片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份
5
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀
6
再放入调料1中的油，抓匀，待用
7
酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用
8
锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香
9
炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用
10
锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油
11
下入酸菜，翻炒约2分钟
12
倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开
13
放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟
14
煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒
15
将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可
