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超市买回来鲜虾，用厨房剪剪去虾须，剪开背部虾壳，抽掉虾线
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配菜合集，我只准备了土豆，洋葱和芹菜，根据喜好，还可以添加莲藕，花菜，黄豆芽，黄瓜，等等等等
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土豆切大条，洋葱切片，芹菜折断，不用太细，芹菜保留部分叶子
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准备作料，干辣椒，花椒，姜切片，蒜拍碎切滚刀状，干辣椒剪成一段一段的，生抽，郫县豆瓣一大勺
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正式开始，炒锅倒入植物油，稍微比平时炒菜多一点
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虾入锅过油
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变色卷曲后捞起控油
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土豆入锅，炸至表皮金黄后捞起控油
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芹菜过油，迅速捞起，能保证后期颜色翠绿
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小火炒香作料，先是干辣椒和花椒
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然后下姜片
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加一大勺郫县豆瓣炒出红油，小火快炒，不要糊锅
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最后下蒜瓣
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加一碗清水，或是高汤
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水开后下土豆和洋葱翻炒，先土豆，后洋葱，略煮片刻
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炸好的虾，这里我加了点里脊肉片，也是先过了油的
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调入生抽，花椒粉和孜然粉，盐根据口味添加
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放入芹菜翻炒均匀，关火后放入芹菜叶子
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大功告成，装盘上桌
