1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块
2
撕成丝，越细越好
3
切成一寸左右长度的段
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行
5
煮熟后捞出沥干水分备用
6
大蒜剁成蒜粒备用
7
大火烧热菜籽油
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘
11
爆炒干竹笋出炉
12
松脆可口，味道独特
