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韭菜摘干净，清洗干净沥干备用
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买的猪肉最好7分瘦肉3分肥肉，绞碎。猪绞肉放入一个鸡蛋，适量的盐、鸡粉、料酒、生抽、姜末、花生油，用量自己按口味斟酌，喜欢咸的可以多放点生抽和盐。 此处要注意猪肉水分的多少，如果水多了要用厨房纸稍微吸一吸水分，如果水分不足要加点水，太干或太湿都会影响口感
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把所有材料搅拌均匀入味
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把韭菜切碎加进肉馅里
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与肉馅一起搅拌均匀
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搅拌均匀后可以舀一点下锅炒熟，尝尝味道咸淡，再调整肉馅味道
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备好饺子皮，这里买的是2斤饺子皮，有点厚的，差不多是70-80张。注意饺子皮不要裸露在空气中太久，会干掉，要用的时候才拿出来，不然可以用稍微有点湿的布盖着
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开始包饺子，记得饺子皮外面一圈沾点水，容易粘合起来
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最后就可以下锅煮饺子了，等水沸后中间要放2-3次凉水，保证中间肉馅熟透，浮起就可以捞起了
