1
使用老坛泡制3个月以上的辣椒，清洗切断。清洗的目的，去掉多余的盐份和酸味
2
使用老坛泡制3个月以上的豇豆，清洗切断。去掉多余的盐份和酸味。现代饮食讲究低盐
3
做出姜末（很多人不吃姜，把姜末切的非常细小让他感受不到姜的存在）.蒜末.干辣椒（口味重的用朝天椒.一般用二荆条.清淡的用菜辣椒）切段，肉末撒上食用搅拌均匀（喜好肉嫩的可以撒上淀粉料酒）。大蒜苗切段
4
菜籽油烧开冷却。菜籽油不烧开会有生油味，影响口感
5
加入蒜末.姜末和肉末一同翻炒均匀再加热炒制。这样肉末松散，受热均匀。热油下锅肉末会起团，影响口感和味道。姜蒜可以起到提香去腥的作用，炒制好起锅
6
把炒肉末的油倒入锅中加热炒制干辣椒
7
待辣椒颜色加重至深色时，倒入泡辣椒和豇豆一同炒制。（即可以单独使用泡辣椒，也可以单独使用泡豇豆）
8
待豇豆水分炒制的不多，而且发烫时倒入肉末共同炒制3分钟。撒上大蒜苗炒制断生即可出锅。口味重的出锅前可以撒上点味精翻炒均匀即可。本人觉得原味已经够香，所以从来不用味精
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菜品完成！
