1
排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟
2
大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）
3
味啉和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用
4
起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥
5
另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油
6
另起锅，锅中加入味啉和水，大火煮开熬至微微粘稠
7
下入炸过的排骨，大火翻炒
8
翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色
9
汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）
10
翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿
