1
鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟
2
煮好的鹌鹑蛋入凉水
3
鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分
4
处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下
5
锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
6
炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用
7
锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水
8
小火熬至芡汁浓稠发亮
9
放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
10
茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出
