1
准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头
2
处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块；干葱头去皮洗净、拍扁；生姜去皮洗净，切片
3
热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻
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加入姜片继续拌炒
5
倒进干葱头
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一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出
7
倒进黑糯米酒
8
加上纯净水，大火煮沸
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再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右
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煮至鸡汤剩下不多、调入盐
11
调入少许鸡粉，搅拌均匀即可
