1
（留下30g干面粉戗面和擀皮用）。加入酵母和白砂糖，温水和面饧发
2
饧好的面加入苏打粉揉匀备用
3
苦菜洗净焯水。（水里加入3g盐，焯完后冲凉）
4
焯好的苦菜备用
5
肉馅打散
6
苦菜切碎，配菜切粒
7
炒馅:锅热，加入15ml油
8
油热，肉馅下锅，炒至变色
9
滴入料酒煸香，下配菜炒
10
炒30秒钟，加入生抽、蚝油、盐、和剩下的调料关火，拌匀
11
炒好的馅盛出
12
加入菜、香油调匀，最后放入蛋清拌匀既可
13
饧好的面揪成适宜的剂子，擀皮。皮要中间厚边上薄
14
包好的包子
15
锅热，加入5ml油转匀，放入包子。煎定型后加入15ml水盖住焖，用中火
16
煎好的包子装盘
