1
主料：蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个 辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克
2
把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎
3
新鲜香菇洗洗去蒂，用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末
4
热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用
5
再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味
6
下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下，这样水分出来了，辣味也释放出来了
7
加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐
8
下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味
9
加生抽翻炒均匀
10
加鸡精翻炒
11
如果太干了，可以加少许的水，我喜欢干香的味道，不喜欢加水，看你口味了，翻炒均匀即可出锅了
