1
西红柿（不退皮了）切块，葱姜蒜切末
2
鸡蛋中加入料酒2克，可以添加一克盐，10毫升凉白开水
3
花生油30-50毫升，一定是熟的，冷却后倒入热锅中，片刻后加入鸡蛋，鸡蛋炒散
4
鸡蛋凝固后，立刻盛出
5
锅内油不用盛出，直接炒西红柿
6
开大火油稍热后，大料，花椒，葱姜蒜倒入，3秒后加入西红柿翻炒
7
西红柿大火翻炒5秒后，加入配料中全部料酒和酱油
8
翻炒西红柿后炖煮（四个番茄，不用加水）若西红柿出汁不多可加水
9
西红柿出汁后加入盐和炒好的鸡蛋
10
放入鸡蛋，转中火或小火
11
将菜炖1-2分钟，即可
12
将番茄炒蛋盛出，完成
