1
茄子清洗干净，将蒂去掉
2
平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状~ 茄子蒂入菜的话，咱们要稍微处理一下，将底部切开，里面的硬芯撕掉就成啦
3
茄子切成一厘米厚的片片
4
准备料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、盐2勺、水少许，勾兑一下备用
5
不粘锅加热，将茄子片摆入锅中，不用放油，直接小火慢慢加热烙
6
将茄子两面都烙至微微焦黄，稍微变软就可以了，将煎好的茄子片盛出来备用
7
锅里放入少许油，炒香辣椒片
8
将煎好的茄子片倒入锅中，一起翻炒均匀
9
倒入兑好的酱汁，大火翻炒，汤汁粘稠即可，喜欢吃香菜的关火放香菜！
10
如果酱汁比较多，稍微烧一下，让汤汁微微收干即可。香浓入味的青椒茄片就可以出锅啦，绝对的米饭杀手，做这道菜，一定要多煮点米饭哦！
