1
将所有配菜清洗干净，春笋和胡萝卜切成丁，再准备一些豌豆粒，葱姜切成片备用
2
处理好的鱼，清洗干净后，身体两面各划上几刀，方便入味，然后放入油锅煎至两面金黄定型
3
鱼煎定型后放入葱姜八角，加入料酒陈醋，生抽，白胡椒粉和红烧酱油，然后加入适量清水炖20分钟
4
鱼快炖好，只剩少量汤汁时另起锅煸香，蒜末放入豌豆粒和春笋丁，煸炒几下后放入胡萝卜丁炒出水汽
5
将鱼盛出装盘，锅中留汤底，将炒好的三丁倒入锅中，加少许盐，白胡椒粉和花椒粉熬制汤汁粘稠
6
将熬好的汤汁浇在鱼上即可
