1
冰冻耗儿鱼自然解冻
2
清洗后，切大坨
3
放料酒、胡椒面、姜、葱、盐
4
拌匀，腌制十分钟
5
加入水发红苕粉拌匀
6
土豆、红苕切大片
7
洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮
8
菜籽油，烧至五六成热
9
大土豆片炸过心
10
红苕片炸过心
11
捞出
12
下鱼坨
13
炸约两三分钟捞出
14
油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出
15
倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎
16
煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎
17
大火，下入鱼坨、土豆片、红苕片，倒入啤酒
18
烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀
19
放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀
20
淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用
