1

处理虾,鲜虾洗干净去皮,去虾线
2

处理好的虾,用刀背剁碎,这样虾比较黏,没有切面,比较好吃
3

剁肉,加入葱、姜、生抽剁碎备用
4

热花生油,放凉备用
5

把剁好的肉跟虾放在一起,顺着一个方向搅拌均匀,最好用手抓匀
6

鸡蛋只加入蛋黄,蛋清留用
7

把搅拌好的肉跟韭菜放在一起,同时加入五香粉、花椒粉、食盐、花生油顺时针搅拌均匀
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和面加入一点盐,目的是使面更有劲道,加入刚刚备用的蛋清,这样下出来的饺子很光滑,下饺子不粘锅,面饧15分钟就可以包饺子了
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剂子切好
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饺子皮擀好
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包饺子