1
洗好花蛤、油菜、口蘑，葱、姜、红辣椒切好备用
2
冻豆腐、嫩豆腐切块装盘备用
3
口蘑切片备用
4
热锅起油先煸香姜变色后放葱和红辣椒，煸炒出姜、葱、辣椒的香味
5
放入花蛤颠锅铺匀盖锅盖，至花蛤自然张口
6
花蛤张口花蛤的鲜汤自然流在锅中
7
这时放入冻豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鲜味
8
加入开水，同时加少许盐调味，不要过量加入掩盖住汤的鲜味
9
中小火煲豆腐至汤发白
10
加入口蘑增鲜
11
口蘑变色加入油菜
12
淋上打好的全蛋液收浓汤汁，同时为花蛤双味豆腐煲增色
