1
筋头巴脑清洗干净后切成大块，用清水浸泡两小时，中间换水一次，将血水泡出
2
泡好的牛肉凉水下锅，加料酒焯水，捞出后清洗干净，同时另起锅烧开水
3
水烧开后放入洗干净的牛肉，加入葱姜八角，桂皮香叶
4
烧水的同时另起锅放油，放入冰糖小火，炒成琥珀色，然后加入清水烧开，制成糖色水
5
将烧好的糖色水倒入牛肉锅中，加入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，小火慢炖一个半小时
6
春笋去皮，去根后切成滚刀块，放入开水锅中焯水两分钟
7
焯好水的春笋倒入已经炖软烂的牛筋锅中，我家老公爱吃土豆，我还放了两个小土豆，大家根据个人喜好选择，可以不放
8
中大火炖至春笋软烂，加适量盐，再炖一两分钟后即可出锅
