1
猪肉选择有一点肥的，这样能出油，吃起来比较香。把猪肉切成小块，用绞肉机搅打
2
山药去皮备用。山药去皮清洗的时候要戴上手套，防止山药的黏液沾手
3
用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状，做丸子的肉馅推荐用机器来操作，这样比较细腻，也入味
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山药同样切段放入绞肉机搅打，山药搅打成泥状之后会有很多水分，不要紧，肉馅里不加水，山药的水分加入肉馅就够了
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把山药和肉馅放盆内，放入胡椒粉，盐，再打入一个鸡蛋，搅拌
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搅拌好的肉馅不会稠，别怕稀，放入玉米淀粉。玉米粉淀粉先少量放，一边放一边搅拌看看
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最后搅拌好的肉馅有稠度，很容易成团的样子，但是不宜太干，不然吃起来会硬
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用小勺蘸水舀成丸子，油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸，当然，用手挤，丸子会更圆
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炸到丸子表面变色，就可以捞出，然后再把油温升高，复炸一遍即可，这样才能达到外焦里嫩的口感。直接吃或者溜丸子，都很香
