1
提前将带鱼切段，剪掉鱼鳍和内脏清洗干净，加适量的盐和料酒，腌制半小时左右
2
葱切段，姜切片，干辣椒切段备用
3
将白萝卜洗净去皮，切成1厘米左右厚的片，然后改刀成1/4片备用（如果白萝卜本身不是很粗可以不切成1/4状）
4
将腌好的带鱼段裹上面粉
5
平底锅放稍多些的油，将裹好面粉的带鱼段入锅煎
6
煎制两面金黄，关火备用
7
另起锅入平时炒菜的油量，将葱、姜、花椒、干辣椒煸炒出香味
8
下入切好的白萝卜翻炒
9
待萝卜翻炒至稍微有点透明，将煎好的带鱼码在白萝卜上，顺锅边烹入料酒和生抽
10
烹入料酒和生抽后不用翻炒，倒入热水没至带鱼，加入一勺糖和少量老抽调色。大火烧开后，转中小火盖上盖子焖制
11
待汤汁收浓，小心翻拌一下，可以尝一下咸淡，适量加盐，完成
