首先,将扇贝剥开取肉待用
将扇贝肉清洗干净,(如果时间允许,最好将扇贝中的黑心摘净)备用
将青萝卜清洗干净,备用
将萝卜檫成丝,备用
锅中加水烧开,放入萝卜丝,焯一下
然后用凉水过晾,备用
将焯好的萝卜丝捞出沥干水分,备用
将沥干水分的萝卜丝放在菜板上,用刀剁碎,放入容器中,备用
将肥猪肉切小丁(没有肥肉,猪油也可),备用
葱切花
姜切米
将切好的肥肉丁放入锅中,用小火煸炒至出油
然后,再放入切好的葱姜,略微煸炒一下,(注意火候,不能用大火);煸炒出香味,晾晾备用
将洗净的扇贝肉放在砧板上,用刀切一下
再将凉透的猪肉丁(猪大油)、扇贝丁放入萝卜丝中,加入调料(盐、味精、五香粉等);根据自己的口味,调制成馅料即可
将面粉制成发酵面团,备用
将面团下成大小均匀的面剂
再将面剂擀成包子皮
将馅料包入皮中,制成提褶包子
将馅料包入皮中,制成麦穗包子
将制作好的包子生胚放入蒸锅中,大火烧开后,蒸制15分钟左右即可