1
莴苣削皮，外表皮和根部老的部分可以削掉一点，清洗干净然后切成如图粗丝，胡萝卜清洗干净去皮，切片。姜切片
2
鸡蛋打入碗里，用筷子打散
3
干净无水的锅里，倒入玉米油，开大火，将油烧热，倒入打好的鸡蛋
4
晃动锅，等一面略熟后，翻面，等两面都熟，用锅铲铲开，切块，然后关火盛出来备用
5
锅里留点底油，开大火，放入姜片，放入胡萝卜片，略微翻炒一会
6
倒入莴苣丝，继续翻炒2-3分钟
7
等莴苣变软变色后，倒入鸡蛋。翻炒均匀
8
然后倒入小半碗清水，炒匀后，盖锅盖，闷煮2-3分钟
9
开盖，加入盐调味
10
加入一点点鸡精，翻炒均匀，30秒-1分钟出锅即可
11
装盘
