1
买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧
2
西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝
3
水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水
4
虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水
5
腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。有人说腐竹不用煮，本来就是熟的，但我家还是喜欢煮得更软些
6
花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油
7
调酱汁：辅料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花
8
把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀
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装盘，有没有诱惑到你？
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