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做出薄如蝉翼的土豆片的小工具就是：削皮刀。 用削皮刀去土豆皮后，再用削皮刀把土豆削成拨片。 削的时候，可以适时转动土豆，这样能削成条状，切比较长
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削好的土豆片用凉水过两遍，接着入开水焯一分钟
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因为土豆片比较薄，所以一分钟完全就熟了，再过凉水
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接着加入切段的香菜，切丝的葱，适量蒜蓉。 加入白糖、醋、盐、香油、辣椒油来调味
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其实还可以加入焯好的胡萝卜丝，或是洋葱丝。 调味料还可以加入麻酱、辣酱等等
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当然，这样一碗带有香芝麻的辣椒油是少不了的
