1
半斤左右活鲫鱼一条，洗净，并清水泡上半小时去血水
2
嫩豆腐200g，嫩豆腐比老豆腐更鲜美润滑
3
鲫鱼收拾干净，去掉腮，鳍，划上几个刀口，并擦干水分，撒上半勺盐，料酒，鱼肚里塞上姜片，葱段，腌制20分钟去腥
4
豆腐切块，备用
5
锅烧干，用姜片擦一遍锅里，准备煎鱼，不破皮
6
煎鱼，待鱼可以活动后，翻面，切勿强行翻面
7
煎另一面，同时加入葱，姜，爆香
8
倒入适量水
9
水开后，盖锅盖小火炖20分钟
10
再加入豆腐，继续焖5分钟
11
出锅前，加入盐，香菜
