1
时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花
2
洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些
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坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮，
4
广东的清炒一般是兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀
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锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅
