1

藕切片(尽量薄一点)用清水浸泡,洗去多余淀粉
2

大蒜、生姜剁成尽量小粒,葱切细
3

准备好所有调料(辣椒油和花椒油都是自己做的)
4

把所有调料放碗里搅拌均匀,并加入适量开水(一定要是刚烧好的开水,才能保证大蒜的味道)
5

起炉,烧一锅开水
6

水沸腾后立即倒入藕片,搅拌均匀立即捞出(水一定要沸腾,放入到捞出的时间不能超过十秒,否则不能保证藕是脆的)
7

捞出的藕放入大盆(散热快)立即淋上调好的酱汁,快速搅拌均匀,然后用电风扇吹冷,在盆里静置十分钟
8

装盘即可食用