1
将猪大肠内外都反复洗净
2
洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
3
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块
4
将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎
5
热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油
6
下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣
7
继续煸炒，炒出红油
8
加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟
9
转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅
