1
四季豆泡洗干净，撕去筋络
2
锅里加水，烧开后放入四季豆焯水2分钟后捞出，立刻放入冷水锅中，用冷水浸泡降温
3
焯过水冷却后，将四季豆稍微沥干，切成小段备用，稍微切小段些，这样炒出来更入味
4
猪肉切成末备用，其实用五花肉末炒出来味道会更好，不过我家孩子喜欢吃全瘦的，所以我每次都用瘦肉，做出来一样好吃
5
开中小火，炒锅内放入适量油，油选用没有浓烈香味的植物油都可以,比如玉米油、大豆油、葵花籽油等，油烧至五成热就放入肉沫，炒制的时候油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了，翻炒至肉末散开成碎末状，并且全部熟透变盛灰白色
6
加入黄豆酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里
7
倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味
8
将炒好的肉末倒入四季豆中，翻炒均匀即可出锅。舀一勺跟白米饭拌起来，真的是好吃到爆炸。每次炒这道菜，儿子都要多提案一碗饭呢
