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准备剁块的腊排骨
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用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回
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泡好的腊排骨，下锅焯水
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焯水的排骨，洗净沥水
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酸菜及配料准备
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锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒
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煸出香味后下排骨
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小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
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翻炒均匀上色
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加入足量的热水
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大火烧开后转入砂锅中
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加盖，转中小火慢炖
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炖约40分钟
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加入之前切好的酸菜
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20分钟后加鸡粉提味
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最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦
