1
将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀
2
倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外
3
加一点盐再抹匀内外
4
加点姜丝腌制10分钟
5
大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花
6
去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉
7
平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出
8
用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁
9
锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香
10
倒入兑好的汁
11
加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面
12
待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成
