1
将虾放盆中用水清洗干净
2
捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出
3
锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声
4
揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是將虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美
5
揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅
6
虾炒好了，上桌
7
开吃
