1
清洗干净，将苦瓜前头和尾切去
2
对中切成两头
3
将苦瓜对中间切成两边，再将苦瓜中间的浮用勺子刮去
4
用勺子刮去浮
5
再将苦瓜又一次对中间切分成两半边，切好后，用刀背轻轻的敲打几下，
6
敲打好后，再将苦瓜切成斜刀，切好后，如果喜欢吃稍微带苦一点的，清洗好后放在一边沥水，待用，不喜欢吃苦的可以，将苦瓜放在碗中，放入一点食用盐，用手用力，抓。抓好后清洗放，稍微沥水，待用
7
放入五个鸡蛋和黄瓜一起用力向一个方向搅拌。然后放入一点食盐一起搅拌，至鸡蛋起小泡后，均可，然后在锅中放入菜籽油。，油不能太多也不能太少。油怎样能淹过锅底就可以了，油热后放入鸡蛋炒，熟了就可以出锅了
