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主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱
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把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀
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起锅热油，放入葱姜蒜炒香
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放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油
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再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀
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放入鲳鱼
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烹入料酒
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旺火，烹入醋
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加入生抽
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加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟
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将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
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加味精提鲜，旺火收汁
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出锅装盘，即可上桌
