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![瘦肉猪杂炒米粉菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_144116188758857.jpg)
备好瘦肉猪杂;把瘦肉和猪杂清洗干净,切好备用
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把切好的瘦肉和猪杂放盘子里,加进适量盐,米酒,花生油,姜丝,大蒜腌制10分钟;热锅下油,把瘦肉和猪杂倒进,大火翻炒
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炒至将熟时加进生粉芡(生粉,水,酱油,蚝油拌匀);最后加进葱段并调味即可,不需要炒得太干,稍为留多些汁最后淋米粉
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盛起备用;同样烧热锅下油,并放进两粒大蒜,和盐爆香。再加进两小碗水,加适量盐,蚝油和酱油(提前调味是为了米粉入味,更均匀)
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水开后把冲洗过的的米粉加进,用铲子和筷子不停翻炒和抖散;再盖上锅盖焖至软即可
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一碟米粉,配上猪杂,即是人间美味了