1
①米饭事先放冰箱冻一晚，成冷饭。 ②火腿、泡菜切碎 ③鸡蛋打散加入2.5g盐 ④葱段洗净切碎花
2
热锅下油
3
①放入火腿爆炒出香味 ②放入泡菜继续翻炒 ③一勺辣椒酱（平时吃饭的调羹）拌匀炒香，倒入半勺料酒（料酒可中和泡菜的一些酸味，让炒饭的口味偏咸香）
4
①放入冷饭炒散，事先冻过的米饭很好炒，而且成品不会干。 ②关键来啦！鸡蛋浆直接淋入 ③用铲打散，尽可能得让每粒饭都沾上蛋液
5
鸡蛋凝固成型，沾在饭上变干。 第二个关键:熄火，即可淋入酱油，用余热继续翻炒，撒上葱花
