1
茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀（韭菜主要是提香味的，不要太多这点够了）
2
韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好
3
热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起
4
再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀
5
加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻
6
开盖倒入猪肉末，加入老抽上色
7
等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅
8
鲜美，下饭
