1
先把米粉放开水里泡三分钟，泡软后抓散备用，泡米粉的时间把其它材料洗净切好
2
锅热后倒少量油，油热加鸡蛋糊，快速翻炒
3
鸡蛋煎至八分熟就可以盛出，装碗备用
4
用煎鸡蛋的锅，再加少量油爆姜蒜和辣椒
5
姜蒜出香味，放葱段快速翻炒两下
6
将切片的西芹下锅，（应该切丝的，更美观）
7
西芹入锅翻炒几下就可以加盐和糖，盐的量比较给够，正常量的一半，应该等下要加生抽
8
生抽适量，翻炒均匀（要颜色更好看加几滴老抽更好，炒出来颜色会更好看）
9
加入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀
10
这时候可以将米粉下锅了
11
快速的将米粉搅拌均匀，让米粉着色入味，就可以关火装盘了
12
可以直接吃，也可以根据个人口味配酱汁，我吃不了很辣，配了番茄酱
