1
先把炒茄丁的食材都准备好
2
把青红椒洗净后去籽，用刀切成小块
3
葱姜切丝后，猪肉洗净后用刀切成小块
4
把茄子洗净后，用刀切成小丁
5
锅烧热后，倒入花生油烧至六成熟时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝
6
倒入猪肉丁，大火快速翻炒片刻
7
看见猪肉丁变色断生的时候，加入生抽
8
大火继续翻炒均匀
9
这个时候加入茄丁
10
大火快速翻炒至茄丁断生变软的时候，加入少许清水
11
加入适量的盐调味
12
再放入鸡精增加口感
13
盖上锅盖大火烧2分钟左右
14
看见锅中汤汁浓稠时，加入青红椒丁
15
大火快速的翻炒均匀
16
撒上香菜段，即可关火
